Przepis i sposób przygotowania na: Eskalopki drobiowe w sosie Marsala
Kroki postępowania
1
Umyte, osuszone mięso podzielić na porcje,delikatnie rozbić drewnianym tłuczkiem, obtoczyć z obu stron mąką, doprawić do smaku solą , pieprzem i obsmażyć na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła. Obie strony mięsa powinny być ładnie przyrumienione.
2
Do podsmażonego mięsa wlać wino. Gotować chwilę na mocnym ogniu do odparowania alkoholu.
Zmniejszyć ogień, dodać bulion ,ocet balsamiczny i chwilkę podgotować.
Zmniejszyć ogień, dodać bulion ,ocet balsamiczny i chwilkę podgotować.
3
Mięso przewracać kilka razy na obie strony Sos powinien w tym czasie lekko zgęstnieć, ale jeśli ktoś woli sos bardziej zawiesisty można zagęścić go odrobiną mąki rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej wody.
4
Sprawdzić smak i ewentualnie doprawić. Gotowe mięso podawać z ulubionymi dodatkami.
