Farsz z indyczych podrobów

Serca i żołądki zalać gorącą wodą i ugotować do miękkości z dodatkiem jarzynki.
Odcedzić i ostudzić.
Wątróbki obtoczyć z mące i usmażyć na smalcu.
Cebulę posiekać i zrumienić na niewielkiej ilości smalcu.
Ugotowane podroby i usmażoną wątróbkę zmielić razem z cebulą.
Do farszu dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.

Farsz nadaje się do pierogów, krokietów, pasztecików oraz knedli.