Medaliony ze schabu z mandarynkami

1. Igiełki rozmarynu (bez łodygi), szałwię, mąkę, sól i pieprz miksujemy w blenderze. W tak przygotowanej panierce obtaczamy lekko rozbite medaliony.
2. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy, smażymy medaliony przez około 4 minuty z każdej strony. Zdejmujemy z patelni o odstawiamy w ciepłe miejsce.
3. Pod patelnią zwiększamy ogień. Na patelnię wlewamy wermut a po minucie sok wyciśnięty z mandarynek oraz cukier. Całość dokładnie mieszamy, zmniejszamy ogień i redukujemy przez minutę. Medaliony polewamy sosem i natychmiast podajemy z ulubionymi dodatkami i zieloną sałatą.