Konfitura marchewkowo-cytrynowa niskosłodzona

Marchewkę obrać i drobno zetrzeć.
Zalać 4 szklankami wody, dodać cukier i zagotować na dużym płomieniu.
Zmniejszyć ogień i gotować dotąd, aż marchewka będzie zupełnie miękka i część płynu odparuje.
Powinno pozostać w sumie ok. litra.
Z cytryn otrzeć skórkę wprost do garnka i dodać wyciśnięty z nich sok.
Dosłodzić słodzikiem - wymieszać do rozpuszczenia, po czym dodać żel-fix i wsypać galaretkę cytrynową.
Dokładnie wymieszać, aż żelatyna się rozpuści.
Ogrzewać jeszcze 3 minuty, stale mieszając, ale nie dopuszczając do zagotowania.
Konfiturkę przelać do niewielkich słoiczków, po sam brzeg - szybko zakręcić i postawić dnem do góry.
Pozostawić do zupełnego ostudzenia.