Boczek wędzony w wędzarce:)

Wymienione przrawy mieszamy ze sobą- czyli paprykę ,sól , pieprze. Nacieramy nimi mięso, któe następnie zawijamy w folię i odtwiammy na noc do lodówki. Mięso to wjmujemy około 90 minut przez wędzeniem.
Jeżeli chodzi o samo wędzenie robimy to tak:
Na początku wędzimy dymem gorącym o temp tak około 60 stopni przez okres minut 90.
Następnie temperatura powinna byc zmniejszona do ok. 40 stopni tak plus minus. Boczek taki wędzim przez 3,5 godizny nawet do 4,5. Jak ktoś chce boczek moze jeszcze się wędzić w temp około 25-30 stopni ptrzez jakies 5 godzin co spowoduje ,ze będzie piękniej pachniał.O
Odnośnie poszczególlnych danych dotyczących wedzenia znajdują się one w innych moich przepisach.