Konfitury jezynowe

Jeżyny przebrać, umyć, osączyć. Zagotować wodę z cukrem. Na gorący syrop wrzucać partiami jeżyny, a gdy wszystkie się zanurzą, odstawić na 2-3 godziny. Jeżyny w syropie doprowadzić wolno do wrzenia, wystudzić. proces powtórzyć 2-3 razy. W czasie studzenia zbierać z powierzchni wytworzona pianę. Gorące konfitury przełożyć do słoików. Słoiki zamknąć, odstawić do wystudzenia do góry dnem lub pasteryzować 20 minut.