Risotto buraczane z czosnkiem i winem

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej suchy ryż.
Polać winem, a kiedy odparuje dolać soku z buraków i dodać nieco soli. Kiedy ryż wchłonie sok buraczany, dolać kolejną porcję.
Kiedy cały sok będzie już wchłonięty przez ryż, podlewać wodą lub lekkim bulionem.
Pod koniec doprawić risotto pieprzem i wyciśniętym czosnkiem.