Marmolada pomarańczowa z nutką cynamonu

Pomarańcze wyszorować bardzo dokładnie, sparzyć i wykroić ze wszystkich paseczki skórki za pomocą zestera (lub zetrzeć skórkę na tarce). Owoce okroić dokładnie z białego albedo, czyste pomarańcze pokroić w kostkę i wrzucić do rondla.
Do pokrojonych owoców dolać 1/2 szkl. wody, wsypać cukier i ogrzewać, stale mieszając, aż cukier się rozpuści.
Zmniejszyć płomień do minimum i ogrzewać, aż pomarańcze się rozgotują, a masa znacznie odparuje.
Dodać sok z 1-2 cytryn, cynamon, skórkę otartą z pomarańczy i dalej ogrzewać, aż całość zgęstnieje.
Gorącą masę przełożyć do niewielkich słoiczków i zapasteryzować 20 minut.

Ilość cukru zależy od kwaśności pomarańczy.