Pączki na Tłusty Czwartek

Mleko podgrzać w garnku (nie zagotować). Drożdże utrzeć z 1 łyżeczką cukru pudru, 1 łyżką mąki, letnim mlekiem i rozpuszczonym letnim masłem. Przykryć ściereczką, odstawić do ciepła. Żółtka i jajka utrzeć z pozostałością cukru pudru. Mąkę przesiać przez sito do dużej miski, dać do niego rozczyn z drożdży. masę z utartych jajek, szczyptę soli, kieliszek spirytusu i skórkę z pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć ponownie szmatką i dać do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, układać na nim po trochu marmolady i formować pączki. Smażyć na oleju (tłuszczu). Posypać cukrem pudrem po usmażeniu.