Omlet rzymski

Żółtka oddziel od białek i dokładnie utrzyj z cukrem. Z białek ubij pianę i dodawaj ją stopniowo do utsrtych żółtek na przemian z mąką, cały czas mieszając. Do masy dodaj skórkę startą z cytryny, cukier waniliowy i wymieszaj. W patelni o średnicy 35cm rozpuść masło i wylej na to ciasto. Smaż pod przykryciem na jasnozłoty kolor lub zapiecz w piekarniku. Na środek omleta nałóż ulubiony dżem i zwiń w rulon(tak jak naleśnika). Przenieś na półmisek i pokrój na porcje.Na koniec posyp cukrem pudrem.