Chleb na zakwasie

Zrobić zakwas : wieczorem wymieszać jedną 1 szklankę wody z 1 szklanką mąki pszennej . Pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem do rana -najlepiej użyć lnianej ściereczki . Drożdże rozrobić z ciepłą wodą , zakwasem i 1 kg mąki żytniej . Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce aby wyrosły . Następnie dodać mąkę pszenna i sól . Mocno i starannie wymieszać wyrobić po czym ponownie zostawić do wyrośnięcia . Po wyrośnięciu przełożyć do 3 keksówek wysmarowanych olejem , wypełniając 1/2 każdej formy . Wierzch lekko posmarować wodą , posypać makiem . Zostawić do wyrośnięcia . Piec około 1 godziny w temp 220 stopni C