Cukiniowe placuszki

Cukinie obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Odciśnij nadmiar wody. Cukinię przełóż do miski, wbij jajka, dodaj przesianą mąkę, posiekaną natkę. Przypraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Ciasto dokładnie wymieszaj (najlepiej mikserem na niskich obrotach). Na patelni mocno rozgrzej olej, formuj placuszki (każdy z jednej łyżki masy), smaż z obu stron na złoty kolor. Gotowe placuszki osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.