Bigos z cukini

Cukinię obrać, przekroić wydrążyć miąższ z nasionami, resztę pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, osączyć, pokroić w półplasterki. Cebulę obrać, posiekać. Boczek pokroić na plasterki, kiełbasę w kostkę. Do dużego garnka włożyć boczek, przesmażyć, dodać cebulę a na końcu pieczarki. Gdy woda z pieczarek odparuje, dodać cukinię, dusić 20 minut, podlewając co jakiś czas bulionem. Pomidory obrać ze skórki, wrzucić razem z kiełbasą do garnka, dusić pół godziny. Posypać warzywa solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.