kotlety z jarmużu

Jarmuż rozmrażamy i wkładamy na dwie minuty do osolonego wrzątku a następnie odcedzamy i razem z odciśniętą bułką przepuszczamy przez maszynkę.Czosnek obieramy siekamy i ucieramy z solą i sokiem z cytryny,przez cały czas ucierania stopniowo dodajemy masło a następnie po jednym żółtku i po łyżce zmielonego jarmużu z bułką i orzechami włoskimi.Doprawiamy solą,pieprzem cukrem i kminkiem.Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy przesypując bułką tartą.Całość dokładnie mieszamy i formujemy małe kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.