Tortilla z warzywami

Na rozgrzanej patelni z oliwą smażyć do miękkości cebulę pokrojoną w kosteczkę. Papryki umyć i pokroić w kostkę. Do smażonej cebuli dodać papryki, smażyć aż puszczą sok. Kukurydzę i fasolę odcedzić z płynu. Do patelni z papryką, cebulą dodać kukurydzę chwilę smażyć. Następnie dodać fasolę, chwilę smażyć i doprawić do smaku solą, chili i pieprzem. Gotową mieszankę warzyw posypać posiekaną natką pietruszki i wymieszać. Placki tortilla podgrzać pojedynczo w mikrofali w 30-50 sekund. Na podgrzane placki wyłożyć równomiernie farsz i zwijać zaczynając od dołu, następnie zawinąć boczne krawędzie.