zapiekanki z bakłażanów

Umyte bakłażany przeciąć na pól. Oprószyć solą i podsmażyć przez kilka minut na patelni z wszystkich stron. Obrane cebule pokroić w piórka, czosnek w plasterki a pomidory w kostki. Wszystko to przesmażyć na tłuszczu. Doprawić do smaku i dodać posiekaną pietruszkę. Bakłażany dać na natłuszczoną wyższą blaszkę, dodać przygotowany farsz podlać szklanką wody, dodać pozostałą oliwę i zapiec w gorącym piekarniku.