Mus z łososia

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje, rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej. Łososia zmiksować z szampanem, doprawić pieprzem, wymieszać z żelatyną, a następnie z kaparami. Mus wlać do małych foremek i odstawić do lodówki do zastygnięcia.
Przed podaniem foremki zanurzyć w gorącej wodzie i wyłożyć mus na talerz. Każdą porcję przybrać gałązką koperku.