Raki z wody

Najważniejsze jest dobre oczyszczenie raków - raki szorujemy szczoteczką, szczególnie \"pod pachami\", gdzie gromadzi się brud, trzymając raka od góry za korpus. Następnie należy starannie je wypłukać pod bieżącą wodą.
Do dużego garnka wkładamy pęczki zieleniny (zostawiając parę gałązek natki do dekoracji), zalewamy wodą, solimy i doprowadzamy do wrzenia. Do wrzątku wrzuca się żywe raki i gotuje pod przykryciem 10-15 min.
Ugotowane raki wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na półmisku udekorowanym sałatą i natką.