Przepis i sposób przygotowania na: kurczak po baskijsku / Pollo \'a la Vasca
Do żaroodpornego naczynia, na rozgrzane masło wrzucić kurczaka i pokrojone w kostkę szynkę i cebulkę. Doprawić pieprzem i solą, polać brandy i zapalić. Dorzucić obrane pomidory bez pestek i pokrojoną paprykę. Posypać papryką i dusić na małym gazie przykryte ok. 1,5 godziny. Wyjąć ptaka i odparować sos tak by pozostała 1/3 objętości. Na ogrzanym talerzu ułożyć kurczaka i polać zawartością garnka.
