Barszcz czysty

Na wywarze z kości podgotować włoszczyznę, dodać pokrojone na mniejsze kawałki buraki (oczywiście obrane) i cebulę. Pilnować aby całość się nie zagotowała - wtedy barszcz traci kolor i robi się brunatny. Wrzucić do tego liść laurowy i ziarenka pieprzu i odrobinę cukru i roztarty czosnek. Całość doprawić pieprzem (jeśli jest za mało pikantny) i przecedzić. Podawać z krokietami, pasztecikami, czy z uszkami.