ozór wołowy po dalmatyńsku

Ozór oczyścić i ugotować w posolonej wodzie, ostudzić w zimnej i zdjąć skórę. Na maśle udusić pokrojone w cienkie paski pieczarki. Na patelni stopić pokrojoną w kostkę słoninę wraz ze smalcem, dodać drobno pokrojone warzywa, dusić na małym ogniu pod przykryciem,podlewając od czasu do czasu wywarem z ozora. Warzywa przetrzeć, dodać mąkę wymieszaną z koncentratem i pieczarki, wlać szklankę wywaru z ozora i zagotować. Przed podaniem zagrzać w reszcie wywaru pokrojony w skośne plastry ozór, ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać natką. Podawać z makaronem rurki.