Gulasz z kurek

Rozgrzewamy piekarnik do 230 st. C . Grzyby mieszamy z oliwą , solimy i pieprzymy . Rozkładamy na blasze i pieczemy 15 minut . W dużym rondlu wysmażamy boczek , a na wytopionym tłuszczu szklimy szalotki . Wlewamy wino i ocet , gotujemy , aż sos się zredukuje i zgęstnieje . Wlewamy bulion , gotujemy , aż odparuje o połowę . Siekamy 1/3 grzybów , dodajemy do garnka razem z tymiankiem . Po 4-5 minutach wkładamy pozostałe grzyby oraz dodajemy , po kawałeczku , zimne masło , stale mieszając ,aż sos zrobi się lśniący . Na końcu posypujemy natką pietruszki .