Jajka smażone z puree ziemniaczanym

Jeśli z poprzedniego obiadu zostanie nam puree następnego dnia wrzucamy je na patelnię z roztopionym smalcem. Smażymy na średnim ogniu mieszając do zarumienienia ziemniaków. Następnie wbijamy jajka. Lekko mieszamy. Przyprawiamy solą i mielonym jalapeno i wyłączamy ogień. Patelnię pozostawiamy na palniku pozwalając jajkom się dosmażyć (palniki były elektryczne więc dłużej trzymały ciepło. W przypadku kuchenek gazowych radziłbym po wbiciu jajek jeszcze troszkę je podsmażyć, ponieważ mogą być surowe). Podajemy z ogórkiem konserwowym. Smacznego.