Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawiny

Imbir obierz i utrzyj , cytrynę opłucz , wyciśnij z niej sok , a z połowy zetrzyj skórkę . Do soku z cytryny dodaj sól, pieprz , miód , imbir , startą skórkę i oliwę z oliwek . Ser tofu pokrój w kostkę . Tofu i żurawiny włóż do miski i polej marynatą . Odstaw na 15 minut . Fasolkę opłucz i ewentualnie potnij na mniejsze kawałki . Gotuj w posolonej wodzie przez 10-12 minut . Ugotowaną fasolkę odcedź i pozostaw , aby obeschła . Pomidorki opłucz i pokrój w trójkąty . Orzechy rozdrobnij i podsmaż bez tłuszczu . Fasolkę , pomidory i orzechy dodaj do tofu i żurawin . Dopraw solą i pieprzem .