Keks

Bakalie: orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, rodzynki, morele, owoce suszone kandyzowane(np. ananas), daktyle, figi, rodzynki - zalać mocnym trunkiem, najlepiej brandy, whysky lub śliwowicą wymieszaną z naparem herbaty tak, by w szklance bakalie były zalane. Zostawić na kilka godzin a najlepiej na noc. Odcedzić z godzinę przed pieczeniem ale nie wylewać naparu z alkoholem.
Wszystkie składniki powinny być w pokojowej temperaturze!
Białka oddzielić od żółtek i z 2 białek ubić sztywną pianę.
Margarynę z cukrem i solą utrzeć na puszystą masę. Nadal ucierając dodawać do masy pojedynczo żółtka. Połączyć z przesianą z proszkiem do pieczenia mąką. Dokładnie ucierać. Dodać rum. Następnie delikatnie wymieszać z ubitą pianą z 2 białek. Delikatnie, najlepiej już za pomocą łopatki dodać do ciasta oprószone mąką bakalie.
Ciasto przelać do masy keksowej otłuszczonej i obsypanej bułką tartą.
Piec ok. 45-50 minut do suchego patyczka w temp. 180˚C.