pyzy

ziemniaki dokładnie umyć, połowę ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać ze skórki, przepuścić przez maszynkę. Pozostałe ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odcisnąć sok. Sos z wyciśniętych ziemniaków pozostawić aż do wytrącenia się osadu. Zlać płyn z nad osadu, czyli mąki ziemniaczanej- dodać ją do ziemniaków. Ziemniaki surowe połączyć z gotowanymi. Do masy ziemniaczanej wbić jajo, osolić i zagnieść ciasto. Formować z ciasta gałki wielkości orzecha włoskiego, otaczać w mące i zrobić palcem zagłębienie. Pyzy wrzucać do wrzącej, osolonej wody i gotować 4 minuty. Po wyjęciu na łyżkę cedzakową, przelać wrzącą wodą.