Kieszonki ze szpinakiem i mozzarellą

Każdego fileta przekrój w poprzek na połowę i lekko rozbij posyp sola , przyprawą do drobiu i odstaw w chłodne miejsce , w tym czasie szpinak rozmroż , przesmaż na masełku i dodaj posiekane ząbki czosnku i podduś aż woda odparuje , ser pokrój na grube plastry , na połowę filetów wyłóż masę szpinakową , przykryj plastrami mozzarelli a potem pozostałymi połówkami filetów , boki fileta zepnij wykałaczkami , na patelni rozgrzej spora ilość oleju i kładż na nią wypełnione kieszonki , i obsmaż z obu stron z obu stron , potem zmniejsz płomień smaż jeszcze 5 minut.