Biszkoptowy omlet z jabłkiem

Z jabłek usuwamy gniazda, kroimy w plastry, wkładamy do rondla, dolewamy troszke wody i cukier i parujemy. Z białek ubić sztywnę pianę,dodać żółtka. Dodać przesianą mąkę i szczyptę soli, powoli rozmieszać łopatką. Roztopić margarynę i smażyć omlet na średnim ogniu (z obu stron).Po usmażeniu, wyłożyć podduszone jabłka, złożyć na pół lub zwinąć w rulonik. Posypać cukrem pudrem (można dodać odrobinę cynamonu).