Tagliatelle z sosem a\'la carbonara

Cebulę i boczek kroję w małą kostkę, czosnek siekam bardzo drobno.W naczyniu mieszam śmietanę i żółtka, doprawiam solą (minimalnie) i pieprzem.

Na patelni podsmażam boczek, a gdy wytopi się z niego tłuszcz, a sam stanie się chraupiący, szklę cebulę i czosnek.

Makaron ( spaghetti lub tagliatelle) gotuję al dente w osolonej wodzie. Trzymając patelnię na niewielkim ogniu wlewam do boczku masę żółtkową i mieszam (uważnie, by sos się nie zwarzył). Do sosu dodaję makaron, łączę z sosem i podaję na gorąco posypany parmezanem i udekorowany natką pietruszki.

Propozycji przygotowania tego dania jest wiele: na samych żółtkach, z całymi jajkami, sos wlewany do makaronu, bądź makaron polany gotowym sosem. Mój przepis to jeden ze sposobów podania.