Pstrąg w galarecie

Na początku sprawione wcześniej pstrągi dzielimy na mniejsze części. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w niedużą kostkę. Pokrojone warzywa gotujemy w wodzie, którą doprawiamy zielem angielskim, liściem laurowym. Kiedy warzywa będą już miękkie to wyjmujemy je z wywaru, natomiast do niego wkładamy podzielone pstrągi. Pstrągi gotujemy, a pod koniec gotowania wlewamy wino oraz rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę. Rybę wyciągamy z wywaru i obsypyjemy pieprzem oraz solą, a następnie zalewamy wywarem i odkładamy do lodówki, żeby galaretka stężała.