Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

pasztet francuski z cielęciny

2.0
(0)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

cielęcina 1 kg
wątróbka cielęca 60 dag
podgardle 20 dag
słonina 20 dag
grzyby suszone trochę
bułka 1 sztuka
seler sztuka
pietruszka sztuka
cebula sztuka
jaja 4 sztuki
Liść laurowy suszony Prymat trochę
pieprz do smaku
ziele angielske 2 sztuki
Gałka muszkatołowa cała Prymat trochę
imbir trochę
sól do smaku

Przepis i sposób przygotowania na: pasztet francuski z cielęciny

Ze słoniny odkrajać kilkanaście cienkich plasterków do wyłożenia formy. Opłukane mięso i podgardle, resztę słoniny, oczyszczone warzywa, grzyby i przyprawy zalać wodą i gotować powoli do miękkości. Pod koniec gotowania posolić. Wątróbkę opłukać, obrać z błony pokrajać w plastry i dusić 10 min. w wywarze z mięsa (pół szklanki). Ostudzone i obrane z kości mięso, namoczoną w wywarze bułkę, wątróbkę i słoninę zemleć 2 razy w maszynce z sitkiem do pasztetów. Do masy dodać jaja, zmielony pieprz, utartą gałkę muszkatołową i imbir; dobrze wyrobić (gdyby była zbyt gęsta, dodać trochę wywaru). Formę wysmarować dokładnie tłuszczem, ułożyć w niej ozdobnie plasterki słoniny (np. w szachownicę lub w gwiazdź) i wypełnię masą do ľ wysokości. Formź z masą przykryę szczelnie pokrywą i gotowaę pasztet na parze 90 min. lub piec w średnio gorącym piekarniku ok. 60 min

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak