Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Żurek z warzywami na zakwasie

2.0
(4)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

ziemniaki 4
marchewka 3
pietruszka 2
seler 1/4
por 1
majeranek 2 szczypty
ziele angielskie 4
Liść laurowy suszony Prymat 3
boczek wędzony 20 dag
kiełbasa wędzona 20 dag
zakwas
mąka żytnia 2/3 szklanki
woda 500 ml
czosnek ząbki 1
ziele angielskie 2
Liść laurowy suszony Prymat 2

Przepis i sposób przygotowania na: Żurek z warzywami na zakwasie

Kroki postępowania

1
Do 500ml ciepłej, przefiltrowanej wody wsypujemy mąkę żytnią. Mieszamy, aby nie powstały grudki. Dodajemy ziele angielskie, rozgnieciony czosnek.
Krok 1 - Żurek z warzywami na zakwasie foto
2
Zakwas stawiamy w ciepłym miejscu na 3 dni do ukiszenia. Wierzch przykrywamy, ale nie szczelnie, aby powietrze swobodnie mogło się cyrkulować.
Krok 2 - Żurek z warzywami na zakwasie foto
3

Do zimnej wody wkładamy włoszczyznę (po 1 marchewce i pietruszce odkładamy na bok). Dodajemy skórę odciętą od boczku i garujemy w szybkowarze około 8 minut. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy do miękkości.

Krok 3 - Żurek z warzywami na zakwasie foto
4

Następnie miękkie warzywa wyławiamy wraz ze skórą, a do wywaru wlewamy zakwas. Dodajemy majeranek, ugotowane ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę. Zagotowujemy.

Krok 4 - Żurek z warzywami na zakwasie foto
5

Następnie dodajemy uprażony i pokrojony w kostkę boczek, półplasterki kiełbasy oraz ziele angielskie i liść laurowy. Całość gotujemy 5 minut.

Krok 5 - Żurek z warzywami na zakwasie foto
6
Można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego.
Krok 6 - Żurek z warzywami na zakwasie foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Lucy 02.08.2023 12:48
Ziemniaki wrzucone do bulionu z zakwasem się nie ugotują. Niestety skorzystałam z przepisu i popełniłam ten błąd.
Doradca Smaku 03.08.2023 06:57
Przepis poprawiony :)
magdziorka6 23.04.2013 17:30
za żurek oddam wszystko
agam26 01.03.2013 10:05
raczej nie robię żurku z warzywami, ciekawe jak smakuje
kasiaw 25.12.2011 11:15
smaczny
Grażyna13 14.12.2011 09:17
Uwielbiam :)
Lotar 17.11.2011 13:01
pyszny jest taki domowy żur !
BernadettaP 17.11.2011 09:15
A za mną żur już wieki chodzi i muszę w końcu zrobić...
stokrotka 16.11.2011 20:35
ciekawe

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak