szarlotka z kokososą pianką

białka oddzielamy od żółtek, mąkę siekamy z zimnym tłuszczem, następnie dodajemy żłótka, 5 łyżek cukru pudru i proszek do pieczenia i zagniatamy,
ciasto dzielimy na 2 części w proporcji 2/3 i 1/3 i wkładamy na godzinę do lodówki
jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne ścieramy na tarce i smażymy z cynamonem i rodzynkami
białka ubijamy na sztywno z resztą cukru, dodajemy kokos delikatnie mieszamy,
na wysmarowanej tłuszczem formie układamy rozwałkowany większy kawałek ciasta, na nim układamy jabłka, a na nich pianę z białek, na wierzchu ścireamy na grubej tarce mniejszy kawałek ciasta
pieczemy 50 -60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni