Krem śmietankowy na bazie białej czekolady do tortów i babeczek

Wlewam śmietanę do rondelka i doprowadzam do wrzenia. Następnie zdjemuję garnek z ognia, wrzucam połamaną czekoladę i wsypuję cukier. Mieszam do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli chcemy krem zabrawić barwnikiem w proszku, należy zrobić to teraz, by dobrze się rozpuścił. Gdy masa jest już jednolita, wkładam ją do lodówki przykrytą folią spożywczą, by nie wchłaniała zapachów z lodówki.

Bardzo miękkie masło ucieram mikserem na puszystą białą masę. Cały czas ucierając dodaję łyżką masę czekoladową. Ma ona konsystencję gęstego syropu, jeśli jednak będzie stać w lodówce dłużej, może zrobić się z niej twardy krem. W obu przypadkach masa dobrze wymiesza się z masłem. Na tym etapie dodaję do kremu aromat (zapach wg uznania) oraz barwnik, np w żelu. Masę można również podzielić i zabarwić na kilka kolorów.

Tak przygotowanym kremem dekoruję kruche babeczki, muffinki. Wkładam masę do rękawa cukierniczego i wyciskam na babeczkę krem. Używam końcówki w kształcie gwiazdki (nr 30). Posypuję złotymi perełkami.

Masa sprawdza się również bardzo dobrze do przekładania tortów. Krem jest gęsty, idealny do motywów dekoracyjnych, a także może być długo przechowywany, gdyż nie zawiera surowych żółtek.