Chłodnik ala litewski

Botwinkę oczyścić i umyć. Liście pokroić, buraczki zetrzeć na grubej tarce. W garnku zagotować pół litra osolonej wody, wrzucić botwinkę wraz z buraczkami i doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze 3 minuty. Dodać ocet, odstawić do ostygnięcia. Ogórek i rzodkiewkę pokroić w zapałkę. Jogurt i kefir połączyć, dodać wystudzoną botwinkę wraz z powstałym barszczykiem oraz siekane zioła. Doprawić solą i sokiem z cytryny. Odstawić na godzinę. Chłodnik podawać z plasterkami ogórka i rzodkiewki.