Przekładaniec z masą czekoladową

Na stolnicę przesiać mąkę pszenną krupczatkę z proszkiem do pieczenia. Zrobić wgłębienie po środku, dodać 20 dag cukru, margarynę, żółtko, śmietanę i ekstrakt pomarańczowy. Zagnieść ciasto. Uformować w kulę, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć i podzielić na sześć równych części. Każdą cieniutko rozwałkować. Poszczególne części układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (23 cm x 23 cm). Piec każdy placek osobno po 12 minut w temperaturze 180°C.

Zagotować 1 l mleka z 25 dag cukru i 8 dag gorzkiej czekolady. W osobnym naczyniu wymieszać pozostałe mleko z czekoladą w proszku, mąką ziemniaczaną i mąką pszenną tortową. Wlać do wrzącego mleka. Zagotować, cały czas mieszając. Jeszcze gorącym kremem przełożyć upieczone blaty ciasta. Dobrze docisnąć i odstawić w chłodne miejsce (najlepiej na całą noc), aby ciasto skruszało.

W rondelku umieścić śmietanę 30%, pozostałą gorzką czekoladę i żelatynę. Zagotować. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i tak przygotowaną polewą posmarować wierzch i boki ciasta. Obsypać czerwonym cukrem.