Przepis i sposób przygotowania na: Schab pieczony z węgierkami
SKŁADNIKI:
schab b/k w całości - 1kg,
śliwki węgierki (twarde i dorodne) - ok 6 sztuk,
wino czerwone, u mnie wytrawne - ok szklanki,
sól,
pieprz,
papryka czerwona słodka,
jałowiec - kilka ziaren,
tymianek suszony - łyżeczka,
miód płynny - łyżka,
majeranek - łyżeczka,
oliwa - 4 łyżki,
kolendra mielona - 1/2 łyżeczki,
przyprawa uniwersalna - łyżeczka,
czosnek granulowany - 1/2 łyżeczki,
przyprawa do szynki pieczonej - łyżka;
cynamon - łyżeczka,
mąka pszenna - łyżka.
PRZYGOTOWANIE:
Mięso umyć, osuszyć i przy pomocy długiego ostrego noża, zrobić wzdłuż po środku kieszonkę, do której włożymy śliwki. Otwór ma być szerokości ok 2 cm. Przygotować marynatę: do szklanki lub miseczki wlać oliwę, do której dodać miód i wszystkie przyprawy poza solą. Dodać także 2 łyżki wina, wymieszać. Schab natrzeć przyprawami na zewnątrz i od środka. Owinąć folią i włożyć na dobę do lodówki. Śliwki umyć, pokroić na ćwiartki, zalać pozostałym winem i obok schabu umieścić w lodówce. Następnego dnia schab natrzeć solą. Kieszeń w mięsie nadziać ćwiartkami śliwek. Schab pieczemy w rękawie do pieczenia lub owijamy folią. Po środku żaroodpornego naczynia umieszczamy schab, obok którego umieszczamy pozostałe owoce, które należy przeciąć wzdłuż na pół, usunąć pestkę, zalać winem, w którym moczyliśmy śliwki i każdą połówkę posypać cynamonem. Piec w 190 stopniach przez godzinę i 15 minut, od czasu do czasu polewając mięso wytworzonym sosem. Po upieczeniu, mięso wyjąć i pokroić na grubsze plastry, natomiast sos zlać do rondla i zagotować. Gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż śliwki się rozgotują. Zagęścić mąką.
schab b/k w całości - 1kg,
śliwki węgierki (twarde i dorodne) - ok 6 sztuk,
wino czerwone, u mnie wytrawne - ok szklanki,
sól,
pieprz,
papryka czerwona słodka,
jałowiec - kilka ziaren,
tymianek suszony - łyżeczka,
miód płynny - łyżka,
majeranek - łyżeczka,
oliwa - 4 łyżki,
kolendra mielona - 1/2 łyżeczki,
przyprawa uniwersalna - łyżeczka,
czosnek granulowany - 1/2 łyżeczki,
przyprawa do szynki pieczonej - łyżka;
cynamon - łyżeczka,
mąka pszenna - łyżka.
PRZYGOTOWANIE:
Mięso umyć, osuszyć i przy pomocy długiego ostrego noża, zrobić wzdłuż po środku kieszonkę, do której włożymy śliwki. Otwór ma być szerokości ok 2 cm. Przygotować marynatę: do szklanki lub miseczki wlać oliwę, do której dodać miód i wszystkie przyprawy poza solą. Dodać także 2 łyżki wina, wymieszać. Schab natrzeć przyprawami na zewnątrz i od środka. Owinąć folią i włożyć na dobę do lodówki. Śliwki umyć, pokroić na ćwiartki, zalać pozostałym winem i obok schabu umieścić w lodówce. Następnego dnia schab natrzeć solą. Kieszeń w mięsie nadziać ćwiartkami śliwek. Schab pieczemy w rękawie do pieczenia lub owijamy folią. Po środku żaroodpornego naczynia umieszczamy schab, obok którego umieszczamy pozostałe owoce, które należy przeciąć wzdłuż na pół, usunąć pestkę, zalać winem, w którym moczyliśmy śliwki i każdą połówkę posypać cynamonem. Piec w 190 stopniach przez godzinę i 15 minut, od czasu do czasu polewając mięso wytworzonym sosem. Po upieczeniu, mięso wyjąć i pokroić na grubsze plastry, natomiast sos zlać do rondla i zagotować. Gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż śliwki się rozgotują. Zagęścić mąką.
