Kapusta włoska kwaszona

Oczyścić kapustę, wyciąć głąb i drobno poszatkować. Posolić i wymieszać.Jabłka obrać, umyć, pokroić w plastry. Ogórki obrać, umyć i drobno pokroić. Koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać razem, wkładać do garnka kamiennego i mocno ubijać. Na wierzch kapusty położyć talerz i obciążyć. Przykryć pokrywką. Po dwóch tygodniach kapustę przełożyć do słoików, ręką ubić mocno, pasteryzować 20 minut. Odstawić w chłodne miejsce.