Amur po żydowsku II

Rybę oczyścić,wypatroszyć,pokroić w dzwonka,cebulę obrać,opłukać,pokroić w kostkę,ugotować,włożyć rybę i gotować na wolnym ogniu do miękkości,pod koniec dodać namoczoną i rozpuszczoną żelatynę ,następnie rybę wyjąć,a wywar przecedzić,żółtka utrzeć z przyprawami,wlewać gorący wywar szybko mieszając trzepaczką,naczynie z żółtkami wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i ubijać na parze,aż sos zgęstnieje,doprawić,dodać opłukane rodzynki,przestudzić,zalać rybę i pozostawić do zastygnięcia.