Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Zajęczy pasztet

2.0
(5)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Zając 1 oczyszczony bez skóry średni- około 4 kg
wątróbka 70-80 dag
cebula 3 duże
bułka czerstwa 4 duże
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
sól
pieprz
czosnek 1/2 główki
śliwki suszone 10-15 dag
Owoc jałowca cały Prymat kilka szt.
Liść laurowy suszony Prymat 4 szt
boczek 80 surowy bez kości
Ziele angielskie całe Prymat 8 szt

Przepis i sposób przygotowania na: Zajęczy pasztet

Kroki postępowania

1
Zająca dzielimy na mniejsze kawałki, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości z dodatkiem soli, liści laurowych i ziela angielskiego.
Krok 1 - Zajęczy pasztet foto
2
Ugotowanego zająca wyciągamy i w tej samej wodzie gotujemy przez 20 minut pokrojony w mniejsze kawałki boczek oraz obraną marchewkę i pietruszkę.
Krok 2 - Zajęczy pasztet foto
3
Wątróbkę kroimy na mniejsze kawałki i przesmażamy na rozgrzanym tłuszczu z obraną i pokrojoną w pióra cebulą.
Krok 3 - Zajęczy pasztet foto
4
Mięso zająca mielimy co najmniej dwa razy wraz z ugotowanymi warzywami, boczkiem, przesmażoną wątróbką i cebulką, rozgniecionym jałowcem oraz uprzednio zamoczonymi w wodzie i następnie odciśniętymi bułkami. Dolewamy w miarę potrzeb zimny wywar, w którym gotowało się mięso (ja dodałam około 3 szklanek- pasztet musi być lekko „wodnisty”, bo podczas pieczenia intensywnie odparowuje).
Krok 4 - Zajęczy pasztet foto
5
Dodajemy pozostałe przyprawy do smaku i dokładnie mieszamy, masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy obrany i pokrojony w cienkie talarki czosnek
Krok 5 - Zajęczy pasztet foto
6
do drugiej pokrojone w kostkę suszone śliwki. Dokładnie mieszamy.
Krok 6 - Zajęczy pasztet foto
7
Pasztet przekładamy do wysmarowanych margaryną i wysypanych bułką tartą dużych keksówek i pieczemy około 80-90 minut w temperaturze 180-190 stopni.
Krok 7 - Zajęczy pasztet foto
8
Podajemy na zimno z pieczywem lub sosem śmietanowo- musztardowym.
Krok 8 - Zajęczy pasztet foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

pacpaw 18.11.2012 20:50
Sądzę, że dla osób nie mających dostępu do zajęcy, jeśli zachowamy składniki a zająca zamienimy na królika też powinien wyjść znakomity pasztet
pacpaw 15.12.2011 20:28
jedynego zając jakiego jadłem to był okaz który mi pod koła wpadł :o)
Beata61 19.10.2011 22:23
aż ślinka cieknie :)
Robert10 19.10.2011 18:01
napewno pyszny
Jarlin 19.10.2011 14:33
wygląda wspaniale !

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak