Pieczeń wieprzowa z pomidorami

Czosnek obrać, posiekać lub przecisnąć przez praskę. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć czosnkiem, oprószyć solą i pieprzem. Związać bawełnianą nitką i włożyć do żaroodpornego naczynia, polać kilkoma łyżkami wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 min w temp. 250° C. Zmniejszyć temp. do 175° C i piec jeszcze przez 1 godz. Papryki umyć, oczyścić, prze-kroić wzdłuż. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, dodać paprykę, przesmażyć, oprószyć solą. Pomidory umyć, osuszyć, po-nacinać na krzyż, ułożyć obok pieczeni na 15 min przed końcem pieczenia. Papiyczki dołożyć do pieczeni 5 min przed końcem pieczenia.