Pieczeń z polędwicy wołowej

Polędwicę oczyścić z błon i resztek tłuszczu. Natrzeć rozgniecionymi ząbkami czosnku, skórką cytrynową, tymiankiem i czarnym pieprzem. Skropić sokiem z cytryny i odstawić pod przykryciem do lodówki najlepiej na 24 godziny. Na patelni rozgrzać masło, włożyć polędwicę i zarumienić ze wszystkich stron. Posolić, przełożyć do wysmarowanej oliwą brytfanki. Wierzch posmarować musztardą miodową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st., podlać winem i piec 20-30 minut W trakcie pieczenia często polewać wytworzonym sosem. Przed podaniem pokroić na plastry.