Naleśniki z serem i malinami

Ubijamy jajka z solą, cukrem i mlekiem, dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Jeśli jest za rzadkie dodajemy mąkę, gdy za gęste - mleka. Ciasto powinno być leiste, ale niezbyt płynne. Odstawiamy ciasto na ok. 15 min. W tym czasie rozgniatamy twarożek z serkiem wiejskim widelcem, dodajemy cukier waniliowy lub cukier puder do smaku (nie dodajemy jajka). W osobnej miseczce rozgniatamy lekko maliny, by puściły sok.
Na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Gotowe przekładamy serem, składamy w kopertę i polewamy malinami. Podajemy udekorowane listkami melisy.