Bakłażany faszerowane wędliną.

Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ i bardzo krótko obgotować w lekko osolonej wodzie, wyjąć ostudzić. Na patelni rozgrzać oliwę dodać pokrojony w kostkę boczek, przeciśnięty przez praskę czosnek, kiełbasę i szynkę, lekko zrumienić. Na drugiej patelni rozgrzać masło, zeszklić posiekaną cebulę, wsypać pokrojone pieczarki i podsmażyć na złoty kolor. Połączyć z wędliną, dodać pokrojone na połówki pomidory, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Napełnić połówki bakłażanów, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać utartym żółtym serem, włożyć do piekarnika. Zapiekać w temp 180 stopni około 20 minut