Meksykańska tortilla z kurczakiem, warzywami i sosem czosnkowym

Filet z kurczaka kroję w kostkę wielkości ok 1,5 cm . Cebulę i paprykę kroję w małe paseczki. Do kurczaka dodaję sól, pieprz, curry oraz paprykę mieloną i marynuję mięso w przyprawach ok. pół godziny.

Na rozgrzanym oleju podsmażam mięso tak, by się ścięło, następnie dodaję cebulę i paprykę i podsmażam, aż warzywa będą miękkie.

W kolejnym kroku wrzucam na patelnię opłukaną z zalewy czerwoną fasolę oraz kukurydzę. Warzywa z kurczakiem duszę jeszcze przez ok. 5minut, by smaki się połączyły.

Sałatę lodową szatkuję, pomidor kroję w półplasterki.
Na suchej patelni podgrzewam placek tortilli, gdy zrobi się lekko wilgotny, układam na talerzu, placek smaruję sosem czosnkowym (mój przepis: http://www.doradcasmaku.pl/przepis/167472/sos-czosnkowy-z-jogurtem-greckim.html) wykładam warzywa z mięsem, polewam delikatnie sosem pikantnym (w moim przypadku to pikantny sos meksykański), na koniec układam trochę sałaty i kawałków pomidora.

Zawijam tortillę: najpierw \"dół\" placka zawijam w górę, następnie zakładam na siebie brzegi i spinam wykałaczką. Od razu podaję.