Makaron z miętowo - bazyliowym pesto

Starannie umyte i osuszone w suszarce do sałaty listki bazylii, kolendry i mięty wkładam do dzbanka blendera, dodaję ziarna słonecznika i przeciśnięty przez praskę czosnek i miksuję. Następnie dodaję tarty parmezan, sól i oliwę, sok z cytryny i jeszcze przez chwilę miksuję do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Orzeszki pinii uprażyć na suchej patelni, uważając, aby się nie przypaliły.

Makaron gotuję w dużej ilości osolonej wody zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedzam zachowując 1-2 łyżki wody, w której się gotował. Makaron przekładam do garnka, dodaję 2-3 łyżki miętowo - bazyliowego pesto i delikatnie mieszam. W razie potrzeby dodaję łyżkę lub dwie wody, w której gotował się makaron. Makaron rozkładam na talerze i posypuję uprażonymi orzeszkami.

Jeśli zostanie mi pesto, to przekładam je do słoiczka, powierzchnię zalewam łyżką oliwy z oliwek. Szczelnie zamknięty słoiczek przechowuję w lodówce do 2 tygodni.