Kalafior pasteryzowany

Zagotować wodę z dodatkiem cukru i soli do smalu. Do wrzącej wody włożyć kalafior o ścisłych rózyczkach i obgotować. Następnie wyjąć, wystudzić i rozdzielić na małe różyczki. Rozłożyć do słoików. Przygotować zalewę, dodająć do 1 litra przegotowanej wody płaską łyżeczkę kwasku cytrynowego i soli do smaku. Gorącą zalewą napełniać słoiki z kalafiorem. zamknąć słoje i paseryzować około 25 minut. Po pasteryzacji mozliwie szybko schłodzić