Przepis i sposób przygotowania na: Zupa kurkowa
Kroki postępowania
1
Porcję rosołową zalewamy zimną wodą i zagotowujemy na bardzo małym ogniu. Zbieramy szum, dodajemy 2 marchewki, selera, sól oraz pora. Gotujemy na bardzo małym ogniu ok. 20 minut (gdy widzimy, że zupa bulgocze dolewamy odrobinę zimnej wody, aby wstrzymać ten proces). Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, łodygi kopru i pietruszki oraz natkę selera i gotujemy „bez bulgotania” godzinę.
2
Gotowy wywar przelewamy przez sito i studzimy. Zbieramy ok. 2/3 tłuszczu i ponownie stawiamy na mały ogień.
3
Dodajemy pokrojone kurki i czekamy aż się zagotuje. Obecnie mamy już gotowy wywar warzywno-drobiowy na bazie kurek, którego również użyłem do sosu kurkowego. My jednak robimy zupę także postępujemy dalej.
4
Wrzucamy pokrojoną w półplasterki marchew, ziemniaki i gotujemy „bez bulgotania” ok. 30 minut. Pod koniec gotowania zabielamy śmietaną. Można również posypać koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego.
