Przepis i sposób przygotowania na: Dorsz z gremolatą cytrynową
Kroki postępowania
1
Natkę pietruszki umyć, osuszyć, pokroić i wrzucić do miski rozdrabniacza.
2
Całość rozdrobnić - można oczywiście wszystko posiekać drobno ręcznie.
3
Wyjąć nóż lub przełożyć całość do miseczki i dodać skórkę z cytryny, a następnie oliwę w takiej ilości, aby otrzymać gęsty sos. Doprawić solą i pieprzem wg uznania.
4
Dorsza opłukać i osuszyć. Można zostawić kawałki w całości lub po prostu przekroić na pół i zaserwować każdemu dwa kawałki. Na patelni rozgrzać masło i oliwę. Gdy masło zacznie się pienić dodać rybę - najpierw stroną od skóry do dołu. Smażyć 3-4 minuty, po czym przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze ok. 2-3 minuty. Zależeć to będzie od grubości płatów mięsa.
5
Rybę rozłożyć na talerzach stroną od skóry do dołu i z wierzchu posmarować gremolatą. Świetnie pasuje do makaronu, choć i ziemniaki z wody (niestety nie ma już młodych...) też się sprawdzą. A do tego zielona sałata.
