Pierogi ze szpinakiem i twarożkiem

Na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Lekko posolić. Wrzucić szpinak, przykryć pokrywką i dusić do momentu, aż szpinak zmniejszy objętość. Wystudzić.
Do masy szpinakowej dodać serek twarożkowy (typu Twój Smak, bądź Philadelphia) i wymieszać. Jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie, można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej.

Do mąki dodać jajko, trochę oliwy, soli oraz mleko cały czas sklejając ciasto i kontrolując ilość mleka, by ciasto nie wyszło zbyt rzadkie. Rozwałkować na grubość 2mm i wykrawać szklanką lub formą do robienia pierogów kółka

Na wycięte kółka nakładać farsz i sklejać brzegi pierogów za pomocą pierogownicy lub palcami. W opcji drugiej warto przecisnąć brzeg pieroga widelcem dla pewności, że pierogi nie rozpadną się w trakcie gotowania. Gotowe pierogi układać na ściereczce i przykryć drugą, by ciasto nie wyschło i pierogi nie popękały.
Pierogi gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia ich na wierzch.

Ugotowane pierogi podawać gorące, polane masłem z dodatkiem posiekanego koperku, ze śmietaną, bądź bez dodatków.